YUMA: Faites-vous plaisir avec la cuisine africaine

YUMAOffrez-vous la cuisine africaine La cuisine

africaine est un melting-pot de plats succulents provenant d’un large éventail de cultures. Une façon de profiter de la culture riche et diversifiée des différentes nations est grâce à leur cuisine unique et délicieuse. 

Voici quelques-uns des meilleurs plats faciles à préparer que vous pouvez essayer à la maison:

Harira

Ce dont vous avez besoin:

  • ½ bouquet de coriandre finement hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon haché
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de tomate pâte
  • 2 cuillère à café de paprika doux
  • 2 cuillère à café sel et poivre
  • 700 g d’agneau en dés
  • 800 g de tomates en conserve
  • 800 g de lentilles brunes rincées et égouttées
  • 800 g de pois chiches rincés et égouttés

Que faire:

  1. Mélanger le paprika doux, l’ail, le sel et le poivre dans un bol et tartiner partout dans l’agneau. Huiler la casserole à feu moyen et cuire au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande devienne tendre et dorée. Transférer l’agneau dans une assiette et réserver.
  2. Jeter l’ail et l’oignon hachés dans la poêle et faire sauter pendant 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que l’ail devienne translucide.
  3. Cuire encore 30 minutes et remuer de temps en temps. Une fois que l’agneau est tendre et que la soupe est légèrement épaissie, retirez-la du feu et servez.

Curry de légumes de Marrakech

Ce dont vous avez besoin:

  • ¼ tasse d’amandes blanchies
  • ¾ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ¾ cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 poivron rouge et vert haché
  • 1 patate douce pelée et coupée en
  • cubesaubergine en cubes
  • 11 courgette en tranches
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue et de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de curry poudre
  • 1 tasse de jus d’orange
  • 2 carottes hachées
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 onces d’épinards

Que faire:

  1. Mélanger les carottes, l’oignon, la patate douce et l’aubergine dans une cocotte. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de poivre. Faire sauter 5 minutes à feu moyen.
  2. Mélanger l’ail, la poudre de curry, le curcuma, la cannelle, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans une autre casserole et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit translucide.
  3. Remuez le mélange d’épices et versez sur tous les légumes. Mélangez bien et ajoutez les amandes, les courgettes, les raisins secs et les haricots. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez le jus d’orange pour rehausser le goût du plat.
  4. Enfin, ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes.

Poulet africain Peri-peri

Ce dont vous avez besoin:

  • ¼ tasse de paprika
  • 1 tasse de jus de citron frais
  • 1 ½ cuillère à café de sel
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre haché
  • 2 cuillères à soupe de poudre de piment
  • 3 gousses d’ail émincé
  • 4 coupes de poitrines de poulet

Que faire:

  1. Mélanger l’ail, le gingembre, le sel, poudre de piment de paprika et jus de citron dans un grand bol. Couvrir le poulet avec le mélange et laisser reposer 3 heures.
  2. Cuire le poulet sur un gril à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande devienne brune et tendre.

Tajin Sibnekh

Ce dont vous avez besoin:

  • ⅓ tasse d’huile végétale
  • ⅓ tasse de parmesan
  • ½ tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de harissa et de beurre
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre au goût
  • 1 gros oignon en dés
  • 1 tasse de pois surgelés
  • 1 bouquet d’épinards lavés et hachés
  • 1 ½ cuillère à soupe de sauce tomate
  • 2 pcs pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 8 œufs

Que faire:

  1. Graisser le plat de cuisson et préchauffer le four à 200 C.
  2. Faire revenir les pommes de terre en cubes dans l’huile végétale à feu moyen pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirer l’excès d’huile et transférer dans une assiette propre.
  3. Utilisez le reste de l’huile pour cuire le poulet pendant au moins 2 minutes. Ajoutez les oignons coupés en dés et attendez 5 minutes avant d’ajouter la sauce tomate, la harissa et le beurre.
  4. Laisser mijoter le plat quelques minutes et ajouter les épinards. Une fois que le légume a l’air flétri, retirez la casserole du feu.
  1. Vérifiez régulièrement si le plat est devenu brun doré. Une fois terminé, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Vous pouvez couper le plat en gros morceaux ou en bouchées selon vos préférences.

Poitrine de poulet à la sauce rouge épicée

Ce dont vous avez besoin:

  • ¼ cuillère à café de gousses moulues
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de muscade moulue et de cardamome
  • ½ tasse de vin rouge sec
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive moulue, cannelle et gingembre
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu et ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 boîte bouillon de poulet et pâte de tomate
  • 1 ½ oignon haché
  • 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 4 quartiers de citron

Que faire:

  1. Mélanger le gingembre moulu, le poivre noir, la cannelle, les clous de girofle et le poivre de Cayenne dans un grand bol. 
  2. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du jus de citron. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. Cela permettra au poulet d’absorber la saveur de la marinade, lui donnant un goût plus savoureux.
  3. Faire sauter l’ail et l’oignon à feu moyen pendant quelques minutes et ajouter le mélange d’épices. Remuez bien avant d’ajouter le beurre, le gingembre, la cardamome, la muscade et le sel.
  4. Versez le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le vin sec dans la casserole. Après quelques minutes, ajoutez le poulet et laissez bouillir. Cuire environ une heure jusqu’à ce que la viande devienne tendre et ajouter la coriandre. 
  5. C’est mieux servi chaud et accompagné de quelques quartiers de citron pour rehausser la saveur.

Bol de légumes mélangés

  • ¼ tasse d’huile végétale
  • ¼ chou émincé
  • ½ curcuma moulu, poivre noir et gingembre
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec et de gousses moulues
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre au goût
  • 1 ail émincé
  • 12 tasses d’eau et de purée de tomate
  • 3 gros oignon haché
  • 4 grosses carottes en cubes et pommes de terre

Que faire:

  1. Faire sauter l’ail, les clous de girofle, les graines de fenugrec, le poivre noir et le sel dans l’huile végétale à feu moyen. Remuez bien et ajoutez les oignons hachés. Une fois l’oignon ramolli, ajoutez les cubes de pommes de terre, les carottes et le chou. Continuez à remuer pendant 3 à 5 minutes.
  2. Lorsque les légumes ramollissent, versez l’eau et la purée de tomates et faites cuire à feu doux. Remuer de temps en temps pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la sauce tomate épaississe. 
  3.  Ajustez le goût avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Tsire Koftas d’Afrique de l’Ouest

Ce dont vous avez besoin:

  • ¼ cuillère à café de poudre de piment, gingembre et muscade moulus
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue et de gousses de girofle 
  • ½ tasse d’arachides salées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 oignon finement haché
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 600 grammes d’agneau en dés

Que faire:

  1. Mettez l’agneau coupé en dés dans un robot culinaire et laissez reposer pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, le yaourt, l’oignon, la poudre de piment, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse.
  2. Mouillez-vous un peu les mains et roulez la viande hachée en forme de saucisse. Placez la viande dans la brochette et plongez-la dans le bol de l’œuf battu.
  3. Écrasez l’arachide à l’aide d’un broyeur ou d’un pilon et d’un mortier jusqu’à ce qu’elle se transforme en poudre grossière.
  4. Roulez la viande dans l’arachide écrasée et assurez-vous que la surface est correctement recouverte.
  5. Saupoudrez un peu d’huile d’olive sur la viande et faites griller. Cuire environ 10 minutes en retournant la viande de temps en temps.

Rouleau d’omelette au fromage feta égyptien

Ce dont vous avez besoin:

  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de fromage feta
  • 4 œufs

Que faire:

  1. Battez les œufs dans un petit bol et saupoudrez une pincée de poivre. Dans un autre bol, mélanger le lait et le fromage émietté.
  2. Faites cuire les œufs dans une poêle à feu moyen. Inclinez légèrement la casserole pour que l’œuf recouvre la casserole. Une fois que les bords de l’œuf commencent à cuire, versez le mélange de fromage au milieu et repliez les côtés. 
  3. Vous pouvez ajuster le goût avec plus de poivre, de sel ou d’autres assaisonnements.

Shakshouka

Ce dont vous avez besoin:

  • 1 cuillère à café de sel et de paprika
  • 1 piment fort épépiné et haché
  • 1 tasse de poivron tranché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 ⅓ tasse d’oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 ½ tomates hachées
  • 4 gros œufs

Que faire:

  1. Faire sauter l’ail, l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que l’ail devienne translucide et mettez-le de côté.
  2. Dans un bol, mélanger le paprika, le sel, le piment, les tomates et le cumin. Assurez-vous de bien mélanger et de faire la moue dans les légumes sautés.
  3. Laisser mijoter le plat sans le couvercle pendant environ 10 minutes. À l’aide d’une cuillère en bois, faites des empreintes sur le mélange de tomates et cassez les œufs dans les espaces. Couvrir la casserole pendant au moins 5 minutes pour laisser cuire les œufs. Assurez-vous que les œufs ne sont pas trop cuits ou trop secs.
  4. Saupoudrer de persil finement haché et servir chaud. Vous pouvez le déguster avec du pain plat, du pain grillé ou tout autre pain.